海外さばいばる in ベルギー

海外さばいばる歴うん十年のママ達が、日々ぶち当たるハーフっ子、ガイジン夫とのバトル、異文化の同僚や隣人とのコミュニケーション、はたまた日本語教育、欧州旅行、海外生活情報にいたるまで!海外でさばいばるするのに知りたいことから知りたくないことまで井戸端会議の徒然をつぶやくブログです

朝食



こんにちは。クレープです。最近天気がよくて気持ちよいですよねー。コロナ禍でおうち時間が増え、人生で初めてパンを焼いたのも今頃だったなー、としみじみ思い返します。。っていうか、コロナ1年たってもまだ終わってないし。。泣。しみじみしてる場合じゃない!!

この1年いろんなパンを作っていましたが、最近まで手を出していなかったのがベーグル。先日とうとうやってみました。形もかわいいし、思ったより簡単だし、何よりいろんな味変がきくのが最高♬  これから、ハマりそうな予感です。今日は初ベーグルから3作目までご紹介。

ごまごまベーグル


私、大のごま好き。けっこうなんでもゴマ入れます。チャーハン、みそ汁、餃子、サラダ、めんのつけつゆ、煮物。。そんな私に胡麻が寄ってきてくれたのか、最近日本食材の卸業者というものに友人の息子が就職し、業務用の胡麻一キロ袋を買ってくれました。さすがに胡麻好きでも3人家族には「でかーーーっ」と思いましたが、けっこうまたたくまに無くなっていっており、次期注文を考えています。。

と、話が最初からそれてますが、ごまごまベーグルですよ。



これはですね、中の生地に黒胡麻を練りこみ、そして表面のトッピングは、白胡麻なのです。なのでごまベーグルではなく、まさに、ごまごまベーグル!

驚きなのは、成型したあと、トッピングの胡麻をつけて2次発酵→茹でる、と進むのですが、普通なら「パン生地表面いっぱいについてる胡麻、お湯に逆さに入れたら、みんななべ底にしずむやろーー」って思いますよね。それがね、「そう思うと思いますが、大丈夫です、怖がらずに入れてみてください、思ったより落ちません」的なことが、参考レシピに書いてあり、「うそじゃない??」と半信半疑ながら、お湯にどぼん。

はい、落ちません!

先生は正しかった。嘘はついてなかった。ほとんど落ちませんでした。ぶらぼーー!

ごまごまの見た目がテンションあがるし、焼き上がりのにおいもめっちゃ香ばしいし、出来立てはもちろん、胡麻のおかげで、2日目以降もトースターなどで焼くと、表面かりっと、中はふわっとして、とってもおすすめです!

一作目にしては、大満足。調子に乗ってカフェ風に~



参考レシピ(参考じゃない、完全教本か。。)

お次は、チーズオニオンベーグル


私、チーズが上からたらーっとあふれでて、カリカリになってる絵に弱いみたいで、チーズフランスとか、すぐに目がいってしまうのですが、このチーズオニオンベーグルもググってて、写真を見たとたん私の好みにドストライク!さっそく作ってみました。

これは、良ーくいためて黄金色(私のは完全に茶色でしたが。。)になったオニオンを生地に混ぜ込み、焼くときにチーズを上にのせて焼くというもの。



わーい、チーズがあふれて、とろけてかりかりになってる~!ってことで、こちらもなかなか気に入りました。オニオンはこの写真からはまったくどこにいるかわからないのですが、食べてみるとふんわりオニオンの風味がただよい、サンドイッチとかに合いますよー。

良かった点:オニオンをめっちゃ時間かけていためたあげく、わすれてて冷蔵庫で、結果2日くらい寝かせてたので、水分が程よく飛び、生地にもよくなじんだこと。

悪かった点:オニオンがおいしそーに炒めあがったので、その時作ってた他の料理に4分の1ほど拝借して使ってしまったこと。その結果、おすそ分けした友人からは

「オニオンがもう少し入ってるともっと良かったかも~」

うーん、図星。

こちらも朝食に大活躍~。(最近朝食のボリュームがどんどん増えてる。。)



こちらのチーズオニオンベーグルは、このレシピを見て作らせていただきました!

最後は、オーバーナイトオレオベーグル


最後は、甘い系、オーバーナイトオレオベーグル。



これ外見はちょっと地味なんですが、中はこんな感じ。。



これ、オーバーナイトってとこに惹かれて作ってみました。ベーグルってふわふわ生地っていうよりモチモチ食感ですよね。つまりあんまり捏ねたり、しっかり発酵させたりがいらない感じ。で、寝かせるのをオーバーナイトでやるこの生地はほんとに手間いらず。寝る前にちゃちゃっと材料を量って、5分くらい混ぜ混ぜ、こね捏ね、あとはタッパーのふたをして冷蔵庫の野菜室へ。翌朝起きたら、冷蔵庫からすぐ出して、顔洗ったりなんだリしてるうちに室温になってきて、成型→短め発酵→茹でる→焼くです!

成型するときに、オレオを砕いて巻き込むんですが、うちには「すでにくだけた状態のオレオ」という商品があったので、砕く間もなくそれを巻き込むだけ。でもさー、これだとオレオのクリーム部分がなくてちょっと物足りなくないか?ってことで、「困ったときはヌテラ」の法則にのっとって、ヌテラもぬっちゃいました。正解でしたね、これ。

焼きあがったら、もー、菓子パン。何もつけずにそれだけでめっちゃ美味しかったです。ただこれは、2日目以降、ハムなどの惣菜系を挟むわけにもいかず、かといってクリームチーズをのせるとちょっとくどい。。となり、2日目以降の食べ方にちょっと課題ありでした。なーんか、一緒につけたりしておいしものないかしら~。

というわけで、ベーグル3作。オレオベーグルのレシピはこちらから!



Crepe

Crepe




次作りたいのは、メープルくるみ、とかブルーベリー&クリームチーズ、ドライドトマト、などなど、、うーん、ベーグル、次のマイブームの予感♬



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こんばんは。クレープです。「良薬は口に苦し」とは、良く効く薬は、苦くて飲みにくいことから、良い忠告の言葉は、聞くのはつらいが身のためになる、という孔子様のお言葉だそうですね。うーん、確かに。とと、今日は孔子様のお話ではないのですが。。今、私、朝ごはんに、フルーツ(主にバナナ、ブルーベリー、パイナップルなど)、プレーンヨーグルト、そこにシナモン、亜麻仁油をかけて、以下の「Superfruit & Seeds」というのを最後にトッピングして、食べるのが定番になっております。こんな感じ。。












なーんか苦いの、このSuperfruit & Seeds


このボトルを買う前は、同じシリーズで「Almonds & Apricots」というのを買って、トッピングしてたのです。めっちゃおいしくて、すぐなくなり、またDelhaize (デレーズ、スーパーマーケット)に買いにいったのですが、浮気心がでて、やめればいいのに、こっちのほうが体に良さそう~、なんてこっちの「Superfruit & Seeds」を選びました。ところがトッピングしてみると、なーんかイマイチ。まずドライフルーツが歯にくっつく。。さらに、私が好きなタネ類も入ってるけど、少ないので、振りかけると、おっきめのドライフルーツばかり先にでてきて、なかなかタネたちは出てこない、さらに一番のダメポイントは、ドライフルーツが、噛んでるとなんか苦い。。。。。かなり、テンション低め。早く終わんないかなー、このボトル。。それとも、おさらばしちゃう?いやいや、無駄は良くない。。。などと、ダマし、ダマし、半分ほどまで食べました。今ここらへん。。


いったいこれ何よ?


ふと、ある朝、このまずい感じのドライフルーツたち、これ一体何よ?と思い、ボトルに書いてある、中身の詳細を見ると。。。Graines de Tournesol (ひまわりの種ねー、はい、はい。)、 Cranberries(クランベリーね、入ってた、入ってた), Baie de Goji? Mures Blanches... 何、何?それ。。?うーん、これらが怪しいな。。
Baie de goji









ゴジ?聞いたこともないぞ、なんじゃそりゃ?ググってみると「クコの実」だって。聞いたことあるけど、食べたことないぞ、、



ぐぐった最初の見出しが、

クコの実は美容や健康にいい栄養たっぷりのスーパーフード!


 

だそうだ。ミーハーな私は、スーパーフードとか書かれると、にわかに元気が出る。え?今、はやりの健康にいいやつなの?あら、苦かったけど食べてたのは良かったのかしら?読み進めていけばいくほど、「抗酸化作用がありアンチエンジング」「眼精疲労にも効く」「美容効果」など、いいことばっかり書いてある。。ふむふむ、なかなか私ののチョイス良かったんじゃない?
ちょっとこの説明見てみて!クコの実

お次はMures Blanches









こちらもググると、白桑。。だって。ぎょっ!桑なんて字をみえと、最初、虫か~!?って思っちゃった。写真見て、もっと。。いやいや、ホワイトマルベリーだって。しかし、聞いたことも、見たこともなかった。。



そして、こちらの見出しは、どーん、

話題のスーパーフード ホワイトマルベリー(白桑の実)


鉄分がプルーンの約7倍!キャラメルの様な味わい


だって。さらに、ビタミンAは、トマトの1.5倍、ピーマンの2.5倍とか書いてある~。「免疫力の強化」、「コラーゲンの生成」、「抗ストレスホルモンの分泌」、、コロナ禍の今、どうやらとっても体にいいらしい。。キャラメルのような味わい。。は、ちょっと微妙だが。
詳しくはこちら→  白桑の実

モチベーション超アップ!


しかし、文句ばっかりいってないで、調べてみるもんですね。。私の嫌うこの朝のお供たちが、「今話題のスーパーフード」と知ったとたん、なんだか明日の朝、食べるのが楽しみになってきたから不思議なものです。マスコミの力って莫大。。そしてそれに踊らされる私。。ま、とにかく、何を食べて、それが体にどんな働きがあったり、効果があったりを知るのは良いことですよね。買い物とかで、ラベルとか、値段とかほんっとよく見ずに買ってしまうずぼらな人なのですが、これからは少し気にして見てみようかな~、と思った出来事でした。


Crepe

Crepe




で、このボトルが終わったらどうしようかな~。やっぱりおいしいAlmonds & Apricots に戻っちゃおうかな、それとも、健康志向高く、もう一回、Superfruits & Seeds 買うか。。まだ半分残ってるからじっくり考えよーっと。



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こんにちは。クレープです。ベルギーといえば、チョコレート?ビール?いえいえ、ワッフルでしょ~。ま、日本で、一時は一世を風靡したベルギーワッフルも今は下火なのかしら。でもここベルギーでは昔も今も、大人も子供も大好きな一品。駅や街角でぷーーんと美味しいにおいを放つ、焼き立てを買って食べるのも、もちろんおススメですが、家でつくって食べる素朴なワッフルもとってもおいしいですよ。

作り方はいたってシンプル。うちは義理ママから教えてもらったレシピでずっと作ってます。
材料:ワッフル約50個分(作るときは大量につくりまーす!)
小麦粉 1キロ
卵 12個
バター 700g
砂糖 700g

材料見るとちょっとビビりますよね。バター700gって・・・普通に売ってる固形のやつ3個分!!??カロリーどんだけ~。でも、おいしいもの食べたい時に、つべこべ考えない!さっそく作り方です。
作り方:
①思いっきりおっきいボール(もしくは鍋!!)に卵12個割入れる。子供にお願いすると良い。もしくは自分でやると8個目くらいから腕が上達し、片手できれいに割れるようになる(余談)
②そこに砂糖をざざーと全量投入。混ざるまでぐるぐる。。。
③②へ溶かしバターを投入。3回くらいに分けるとよい。というか分けないと混ざるのに無理がある。
④ここからが修行です。。小麦粉1キロを5-6回に分けて投入。1,2回目の投入時はまだ混ぜるの余裕ですが、3-4回目からだんだん腕が痛くなってきて、5-6回目を混ぜるときは、ほぼ何かの訓練のようです。でもめげずに混ぜましょう♬
はい、これで生地は完成!

細かいこと気にしなくていいです。だいたい混ざれば完成。失敗とかしませんので、心配しないで!でも、④のとこでしっかり下のほうから掘り返して混ぜないと、下のほうに粉が固まる羽目になります。ここ頑張って。できたたねはこんな感じ。


汚らしくてごめんなさい。。奮闘の後が見て取れるでしょ。。

ここで活躍するのが、先日我が家にやってきたスタンドミキサーでしょう~。(こちら→ボッシュ・スタンドミキサーがやってきた!

この子にやってもらえば余裕♬と、今回これで使ってやってみたのですが、確かに混ぜるのは優秀なんだけど、ボールが小さすぎた~。結局小麦粉入れてる途中で、もう無理~ってなって、生地を半分に分けてやることに。。洗い物は増えるは、分けてる途中でいろんなところに生地がこぼれるわ、、で便利なんだかどうなんだか、分からなくなってきました。。。今思ったのですが、これ半分の分量でやっても良いかも、ですね。うちはいつも義理ママが作るときは大量に、この分量で作るので、疑問に思わず作ってましたが、みなさんは、半分、いや3分の1くらいでもいいかもですね。


生地は、少し1-2時間冷蔵庫でねかしたほうが、出来上がりがおいしいような気がします!


いよいよ焼成!
①ワッフル焼き機(名前知らない、あるのかな?)を温める。(最近、ホットサンドの機械に、このワッフル型が取り付けられる物がけっこう出回ってるみたい)
②温まったら油などはひかずに、スープ用のスプーン、1すくい程度の生地を真ん中あたりに乗せる(2個分)








ここで、大きさを調整。あんまり入れすぎると、広がりすぎて角までいって四角になります。真ん中あたりに置くと、ふたをしてきれいに広がり、いいあんばいに。。



③上のふたをおろして、2分くらい焼く。
④ふたをあげて、きれいな焼き色がついていればできあがり。取り出して、網の上などに乗せてさます。


取り出すときは、竹串などをワッフルと平行に突き刺し、取り上げると簡単に取れます。

できあがりはこちら~。


良く写真などで、生クリームのせたり、チョコソースかけたり、映えてるのがありますが、何もデコレーションしないのが、実は一番おいしい、というのが私の持論です。もちろんヌテラとか塗ってもオッケー。冷めたらトースターで温めると焼き立てと同じように復活します!

おやつにも、朝ごはんにもいいですよ~。



最後はおばあちゃんの知恵袋


この機械、使用後はどうやってお手入れする?これも義理ママに教えてもらったのですが、片栗粉を水で溶いたものを、型に流して焼くとお掃除になるらしいですよ。。





これ、片栗粉






こんな風に。。



しっかり焼いて、あとはペロンとはがして捨てます。











こんな感じでラッピングしたら、ちょっとしたおみやげにもいいかも~





Crepe

Crepe




息子もダンナも大好き。。なので、定期的に作ります!けっこう日持ちもするので、おススメでーす。




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