海外さばいばる in ベルギー

海外さばいばる歴うん十年のママ達が、日々ぶち当たるハーフっ子、ガイジン夫とのバトル、異文化の同僚や隣人とのコミュニケーション、はたまた日本語教育、欧州旅行、海外生活情報にいたるまで!海外でさばいばるするのに知りたいことから知りたくないことまで井戸端会議の徒然をつぶやくブログです

モンブラン



こんにちは。クレープです。上の写真、みんなマロンクリームです♪ クリスマスのころになると、スーパーの一角は、フォアグラだの、トリュフだの、ご馳走コーナーみたいなのが出現するのですが、そこに必ず、入ってくるのがマロンクリーム。ベルギーで、モンブランとかってあまり見かけないけど、ベルギーの人は、これをいったい何に使ってるのかしら。。

ま、それはいいとして、ベルギーのスーパーではマロンクリームは、だいたい一種類くらいしか見かけないんだけど、この前Piroちゃんが紹介してたフランスの巨大スーパー、アウちゃん?ならぬ、Auchanに私も行ってみたところ、さすがおフランス、圧巻の品揃え、何種類ものマロンクリームが陳列されていて、興奮して手あたり次第買ってししまいました。(スーパーアウちゃんについてはこちら→ちょっとそこまでお買い物 ~ 国境超えておフランスのスーパーマーケットへ!

私が買ったのは全部Creme de Marrons (マロンクリーム)と呼ばれるものだけど、こっちで一般に売られているマロンクリーム系は、3種類あって、それぞれちょっとずつ違います。
Puree de Marron (マロンピュレ):砂糖を入れていない、マロンペースト、主に料理の付け合わせなどに使う。
Pate de Marron(マロンペースト):砂糖を入れている、甘いマロンペースト。主に使うときは、これをベースにマロンクリームを混ぜ、ちょうどいい固さと甘さのマロンクリームを作る。
Creme de Marron(マロンクリーム):Pate de Marron よりもう少し砂糖の量が多く、やわらかい。バニラエッセンスなどの風味がついているものも多い。かなり甘めになっているので、そのままパンなどにつけて使う。お菓子に使う場合は、甘すぎにならないようPate,かPureeを合わせて調整する。参考:Puree, Pate et Creme de Marron Differences et Utilisations

私はこのマロンクリームたちをいろんな方法で満喫してます。

①シンプルにトーストに塗って食べる


最近食パン作ってますからね、私、お家で。それにマロンクリームをたーっぷり塗って食べる。間違いないです。

②やっぱり定番モンブラン










去年買いました!モンブランクリームを絞る用の口金。これと、このマロンクリームさえあれば、お家でも案外簡単にできます、モンブラン。私は、下がメレンゲとかではなくスポンジが好きなので、シフォン生地でカップケーキを焼き、生クリームで土台を作って、その上にぐるぐる~とマロンクリーム。テンションあがりますよ~。めっちゃ、おいしい。








モンブラン口金 中


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③抹茶シフォンにマロンクリーム乗せ、も美味しかった~










抹茶シフォンは、マスカルポーネ入りのこちらのレシピを参考にさせてもらいました。抹茶&マスカルポーネシフォンケーキ

しっとりしてて、美味しかったです。で、このシフォンの中ににあんこ&生クリームを投入、上にマロンクリームを配置しました。下がプレーンのシフォン生地でも絶対美味しいです。



④生地にマロンクリームを練りこんで、コーヒーマロン・パウンドケーキ















これは、このレシピ(カフェマロンパウンドケーキ)を参考に、このチューブのマロンクリームで生地に追いマロンをして、焼きました。コーヒー風味とマロン風味がマッチ、そこにマロングラッセとナッツ、超うまいです!



⑤あとは、何でもお好みで!


バニラアイスに乗せてもおいしいし、クレープに挟んでもおいしいし。なんでもいけます。マロンクリームをトッピングとしてちょっと足すだけで、市販のスイーツでもけっこうなアップグレードや味変になりますので、ぜひいろいろ試してみてください!

上の写真のマロンクリーム、ほとんど全部試しましたが、どれも遜色なくおいしかったです。
マロンクリーム黄金比
ちなみに、私の中でのマロンクリーム黄金比は、マロンクリーム:生クリーム、1:1あたりがベストです。生クリームは砂糖を入れず、7分立てくらいにして、マロンクリームに少しずつ加えながら作るといいですよ。マロンクリームだけだど、ちょっと甘すぎなのですが、これに砂糖なしの生クリームを混ぜるとコクがでて、甘さもマイルドになります。固めのマロンクリームにしたい場合は、生クリームを固めにすることで調整できます。マロンクリームはケチらずにたっぷり入れたほうがおいしいです!

日本でも同じもの買えそうですね。








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日本ではこれを使ってる方が多いみたいですね。ベルギーやフランスのスーパーでは見かけなかったけど。。











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Crepe

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日本はマロン系のスイーツ、すごくたくさんありますよね。帰国したら、コンビニからデパ地下まで、マロンスイーツ食べるのが、私の最大の楽しみの一つです♪



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こんにちは。クレープです。ベルギー、最近天気がよくて、日差しも明るく、春ですよ、春~。でも、まだまだレストランも開いてないし、みんなで集まれない~。もーーー、早くコロナどっかいってくれ~。と、いうわけで、今週もお家で、食べたいもの作りました!だってそれくらいしか楽しみないんだもん!

みんな大好きモンブラン♬




モンブランってみんな絶対すきなやつ!って思ってたけど、案外子供とかって好きじゃない子もいるのね~。大人女子、あ、男子もかな、はたいてい心躍りますよね。そして、今までは絶対お店で買うやつ!って思っていましたが、最近の私は違うのです。食べたいものは作ってしまえ~、これが最近のモットーです。ちょっと前にも出来合いのマロンクリームをかってきてそれを絞りだすっていう、ちょっとなんちゃってモンブラン作ったのですが、すでに甘みもついていて、ちょっと納得いかなかったので、今回は、マロンからマロンクリーム作りました!  ??マロンからマロンクリーム、当たり前だろ~。いやいや、栗をつぶして作ったってことです。すごくないですか?私的にはすごいことなのです!マロンは、カルフールでこんなでっかい瓶を見つけたので、これを購入。



これをミキサーで牛乳と合わせてつぶして。。と、私が説明するより、私でも作れるくらいわかりやすい、先生たちの動画見てくださーい。

マロンクリームはこちらを参考に。

カップケーキなどはこちらを見ました~

息子評は。。うーーん、と言って食べなかったので、嫌いなのでしょう。この子は、好きなものしか食べないのですが、私にはうらやましい特性。私あんまり好きじゃなくても、前にスイーツがあったらぜったい食べるタチ。太るわなぁ~。

マロンクリーム思ったより簡単にできました。モンブラン作らなくても、冷凍しておけば、クレープに挟んだりパンにぬったり、めっちゃおススメです!


お次は、私の最近の定番になりつつあるベーコンエピ




これは、ほんとにおススメのパンです。①おいしい②こねなくていい③バリエーションがきく④バターなどを入れないのでカロリーも低め。。などなど、あげていったらきりがありません。作り始めのころはベーコンエピなだけに、律義にベーコンを巻いていましたが今はおいしそうなもの何でも巻いて焼いちゃいます。今回、

①生ハム、ブルスケッタソース、オリーブ

②ベーコン、マスタード、チェダーチーズ

③オリーブ、トリュフペースト、チーズ

の3種類。

















私は週末、前の晩にちゃちゃっと捏ねて冷蔵庫に入れておき、朝起きたら成形してブランチ的な時間に焼き立てを食べるのが、定番化しつつありまーす。息子評ですが、これは大好き、で、パパも大好き。なので、油断してると、自分の分がなくなる時があります。。気を付けましょう。

レシピは、私の密かなパン先生のこちらの動画。ほんとに失敗知らずのテッパン先生動画です!




Crepe

Crepe




今週はこの辺で。。コロナ終息してお家時間が減ったら、この楽しい趣味はどうなるのだろう。ま、終息はしてほしいですけどね、絶対!




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