マロンクリーム : 海外さばいばる in ベルギー

こんにちは。クレープです。上の写真、みんなマロンクリームです♪　クリスマスのころになると、スーパーの一角は、フォアグラだの、トリュフだの、ご馳走コーナーみたいなのが出現するのですが、そこに必ず、入ってくるのがマロンクリーム。ベルギーで、モンブランとかってあまり見かけないけど、ベルギーの人は、これをいったい何に使ってるのかしら。。

ま、それはいいとして、ベルギーのスーパーではマロンクリームは、だいたい一種類くらいしか見かけないんだけど、この前Piroちゃんが紹介してたフランスの巨大スーパー、アウちゃん？ならぬ、Auchanに私も行ってみたところ、さすがおフランス、圧巻の品揃え、何種類ものマロンクリームが陳列されていて、興奮して手あたり次第買ってししまいました。（スーパーアウちゃんについてはこちら→ちょっとそこまでお買い物～　国境超えておフランスのスーパーマーケットへ！）

私が買ったのは全部Creme de Marrons (マロンクリーム）と呼ばれるものだけど、こっちで一般に売られているマロンクリーム系は、３種類あって、それぞれちょっとずつ違います。

Puree de Marron （マロンピュレ）：砂糖を入れていない、マロンペースト、主に料理の付け合わせなどに使う。
Pate de Marron（マロンペースト）：砂糖を入れている、甘いマロンペースト。主に使うときは、これをベースにマロンクリームを混ぜ、ちょうどいい固さと甘さのマロンクリームを作る。
Creme de Marron（マロンクリーム）：Pate de Marron よりもう少し砂糖の量が多く、やわらかい。バニラエッセンスなどの風味がついているものも多い。かなり甘めになっているので、そのままパンなどにつけて使う。お菓子に使う場合は、甘すぎにならないようPate,かPureeを合わせて調整する。参考：Puree, Pate et Creme de Marron Differences et Utilisations

私はこのマロンクリームたちをいろんな方法で満喫してます。
①シンプルにトーストに塗って食べる
最近食パン作ってますからね、私、お家で。それにマロンクリームをたーっぷり塗って食べる。間違いないです。
②やっぱり定番モンブラン

去年買いました！モンブランクリームを絞る用の口金。これと、このマロンクリームさえあれば、お家でも案外簡単にできます、モンブラン。私は、下がメレンゲとかではなくスポンジが好きなので、シフォン生地でカップケーキを焼き、生クリームで土台を作って、その上にぐるぐる～とマロンクリーム。テンションあがりますよ～。めっちゃ、おいしい。

モンブラン口金　中

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③抹茶シフォンにマロンクリーム乗せ、も美味しかった～

抹茶シフォンは、マスカルポーネ入りのこちらのレシピを参考にさせてもらいました。抹茶&マスカルポーネシフォンケーキ

しっとりしてて、美味しかったです。で、このシフォンの中ににあんこ＆生クリームを投入、上にマロンクリームを配置しました。下がプレーンのシフォン生地でも絶対美味しいです。

④生地にマロンクリームを練りこんで、コーヒーマロン・パウンドケーキ

これは、このレシピ（カフェマロンパウンドケーキ）を参考に、このチューブのマロンクリームで生地に追いマロンをして、焼きました。コーヒー風味とマロン風味がマッチ、そこにマロングラッセとナッツ、超うまいです！
⑤あとは、何でもお好みで！
バニラアイスに乗せてもおいしいし、クレープに挟んでもおいしいし。なんでもいけます。マロンクリームをトッピングとしてちょっと足すだけで、市販のスイーツでもけっこうなアップグレードや味変になりますので、ぜひいろいろ試してみてください！

上の写真のマロンクリーム、ほとんど全部試しましたが、どれも遜色なくおいしかったです。

マロンクリーム黄金比
ちなみに、私の中でのマロンクリーム黄金比は、マロンクリーム：生クリーム、１：１あたりがベストです。生クリームは砂糖を入れず、７分立てくらいにして、マロンクリームに少しずつ加えながら作るといいですよ。マロンクリームだけだど、ちょっと甘すぎなのですが、これに砂糖なしの生クリームを混ぜるとコクがでて、甘さもマイルドになります。固めのマロンクリームにしたい場合は、生クリームを固めにすることで調整できます。マロンクリームはケチらずにたっぷり入れたほうがおいしいです！

日本でも同じもの買えそうですね。