海外さばいばる in ベルギー

海外さばいばる歴うん十年のママ達が、日々ぶち当たるハーフっ子、ガイジン夫とのバトル、異文化の同僚や隣人とのコミュニケーション、はたまた日本語教育、欧州旅行、海外生活情報にいたるまで!海外でさばいばるするのに知りたいことから知りたくないことまで井戸端会議の徒然をつぶやくブログです

パン作り

こんばんは。クレープです。うちのダンナ、今までことごとくサプライズプレゼントなどには失敗してきたタイプの人なんですが、今回はめっちゃでかしたサプライズをくれました!それも結構地味かつベルギーでは存在しないホワイトデーという名目で。。それがこちら!!



名前のわからない、でもめちゃくちゃ欲しかったキッチンツール、「粉こね機!」(と、私は呼んでる)。あ、これは日本では、スタンドミキサーという名前でボッシュさん売ってるみたいです。。(調べました。。。)

コロナになって、多数の方が陥ったように私もパンやお菓子作りにはまりまして、今まで手ごねでずっとやってまいりました。でもいろんなパンを作ってるうちに、ふわふわパンを作ろうとすると水分の多い生地が多く、こね方もずぶの素人な私は、ぐちゃぐちゃ、べたべた、いくらやっても、動画の先生のような「つるん!」「ぷりん!」とした状態にはならないし、しかし、こね始めてしまった以上、今更やめられない。。後にも先にも進めなーい!のような状態に最近よく陥っておりました。特に、最近角食パン型を購入し、食パンづくりにも興味を持ち始めてからは大変。どのレシピでやてみても、べたべた、ぐちゃぐちゃ、湯種方式だのオートリーズだのどの製法でやっても、べたべた、ぐちゃぐちゃ。。で、食パンは食べたいけど、べたべた地獄はなぁ。。って思ってたとこでした。それからは、ダンナに事あるごとに、「ねー、これ買って」「ねーこれ便利みたいだよ」「ねー、ねー、」とこの「粉こね機」をねだっていたのですが、置く場所がない、手ごねするからこそいいんだ、どうせすぐ飽きて使わなくなる。。など、けっこうごもっともな理由で常に却下されてました。

それがどうでしょう。ホワイトデーも過ぎ去った普通の火曜日の夕方。テレワークの仕事を終えてキッチンへ降りていくと、どーーーんと、でっかい箱がテーブルの私の席に。。「なになに~!!!」そこには、半ばあきらめかけていた、このこね機ちゃんがおいてあったのです!!「きゃっほーーーーーい!」ほんとにテンションめちゃくちゃあがりました。だんながちょっとだけど、神様のように後光がさして見えました。でかしたーー!たまいはいいことするじゃーん。いや、私がなんかいいことしたのかな?そのお礼?ま、いーや、理由はどうでも♬ありがとうございまーす。嬉しいなったら、嬉しいな。見ると付属品もいろいろ・・



用途としては、主に
①パン生地やピザ生地をこねる

②ホイップクリームやメレンゲみたいに泡立てる

③バターを柔らかく練る、撹拌する

さらに、いろいろアタッチメントがついてて
④ひき肉やソーセージが作れるミンサー

⑤スムージーやクラッシュアイスなどができるグラスブレンダー

⑥野菜の千切りや薄切り、みじん切りなどができるフードプロセッサー

などなど。これ一台で使い道いっぱい。説明書が英語だから、日本語で説明ないかなーと探してると、いつもお菓子作りでお世話になっているcottaに、まさにこのスタンドミキサーの特集記事みたいなの発見!



お菓子を作るにしてもパンを作るにしても、材料投入のタイミングとか、生地のこね具合とか結構コツがあると思うので、これらを参考にこれからいろいろ研究したいと思いまーす!

まずは、念願だった、生食パン作ってみました!



こんな風にぐるぐる、ぐるぐる。。最初はやっぱベタベタだったけど。。そのうちあら不思議、「つるん!」「ぷりん!」の状態に!えらーい、この機械。

で、できました!










まだちょっと、きめはあらいけど、許してね。これから修行します、この機械ちゃんが。。!でも味はほんのり甘くて、ふんわりで、幸せ~。



今回の食パンはこちらの動画から。。

ちなみにこの動画ではキッチンエイドのこね機使ってました。これ見てたら浅井商店さんの食パン型、欲しくなってきた。。あーん、きりがない。

最後に、「これ、でもけっこう場所とるよねー」、と思うでしょ。でもこんな風に折りたためて収納便利な一面もありまーす。








Crepe

Crepe




と、こうなるとやっぱオーブントースター欲しいよなぁ。詳しくはこちら 最近の悩み。。オーブントースターが欲しい!

また、何かうまく作れたらお知らせします!!




よかったら押してください。励みになります!

 



こんにちは。クレープです。ベルギー、最近天気がよくて、日差しも明るく、春ですよ、春~。でも、まだまだレストランも開いてないし、みんなで集まれない~。もーーー、早くコロナどっかいってくれ~。と、いうわけで、今週もお家で、食べたいもの作りました!だってそれくらいしか楽しみないんだもん!

みんな大好きモンブラン♬




モンブランってみんな絶対すきなやつ!って思ってたけど、案外子供とかって好きじゃない子もいるのね~。大人女子、あ、男子もかな、はたいてい心躍りますよね。そして、今までは絶対お店で買うやつ!って思っていましたが、最近の私は違うのです。食べたいものは作ってしまえ~、これが最近のモットーです。ちょっと前にも出来合いのマロンクリームをかってきてそれを絞りだすっていう、ちょっとなんちゃってモンブラン作ったのですが、すでに甘みもついていて、ちょっと納得いかなかったので、今回は、マロンからマロンクリーム作りました!  ??マロンからマロンクリーム、当たり前だろ~。いやいや、栗をつぶして作ったってことです。すごくないですか?私的にはすごいことなのです!マロンは、カルフールでこんなでっかい瓶を見つけたので、これを購入。



これをミキサーで牛乳と合わせてつぶして。。と、私が説明するより、私でも作れるくらいわかりやすい、先生たちの動画見てくださーい。

マロンクリームはこちらを参考に。

カップケーキなどはこちらを見ました~

息子評は。。うーーん、と言って食べなかったので、嫌いなのでしょう。この子は、好きなものしか食べないのですが、私にはうらやましい特性。私あんまり好きじゃなくても、前にスイーツがあったらぜったい食べるタチ。太るわなぁ~。

マロンクリーム思ったより簡単にできました。モンブラン作らなくても、冷凍しておけば、クレープに挟んだりパンにぬったり、めっちゃおススメです!


お次は、私の最近の定番になりつつあるベーコンエピ




これは、ほんとにおススメのパンです。①おいしい②こねなくていい③バリエーションがきく④バターなどを入れないのでカロリーも低め。。などなど、あげていったらきりがありません。作り始めのころはベーコンエピなだけに、律義にベーコンを巻いていましたが今はおいしそうなもの何でも巻いて焼いちゃいます。今回、

①生ハム、ブルスケッタソース、オリーブ

②ベーコン、マスタード、チェダーチーズ

③オリーブ、トリュフペースト、チーズ

の3種類。

















私は週末、前の晩にちゃちゃっと捏ねて冷蔵庫に入れておき、朝起きたら成形してブランチ的な時間に焼き立てを食べるのが、定番化しつつありまーす。息子評ですが、これは大好き、で、パパも大好き。なので、油断してると、自分の分がなくなる時があります。。気を付けましょう。

レシピは、私の密かなパン先生のこちらの動画。ほんとに失敗知らずのテッパン先生動画です!




Crepe

Crepe




今週はこの辺で。。コロナ終息してお家時間が減ったら、この楽しい趣味はどうなるのだろう。ま、終息はしてほしいですけどね、絶対!




よかったら押してください。励みになります!



こんにちは。クレープです。世界各地と同じように、ベルギーもソフトロックダウン状態、しぶとく続いています。。そんな中、今週も気ままにネットを見ては、おいしそーー、と、見よう見まねでこんなもの作ってみました!

美味しすぎる!!クッキーシュークリーム


だいぶ前の話になりますが、日本で食べたクッキーシュー。なかにたーっぷりクリームが入ってほっぺたが落ちるほどのおいしさ、そして美しいフォルム。また食べたいなーーと思いながら、ネットサーフィンしていると、あらまあ、お店のようなクッキーシューを作られている先生がいるではないの!まぁ、自分でやってもこううまくはいくまいと思いつつも、食い意地が先立ち、挑戦してみました!すると、なんだか思ったよりうまくできました、できました!

















調子に乗って、先生の作ってるねこちゃんまでやってみました!ちょっとコミカルなねこさんになってしまいましたが、ぶきっちょの私としては、涙ぐましい出来!うれしくて写真いっぱいとってしまいました。

レシピはこちらの動画を忠実にフォローしました!ありがとうございます!
クッキーシューの作り方 https://www.youtube.com/watch?v=Bqvnf787PJA

作ってすぐ食べたときは、ちょっと甘すぎかなーと思い、次は少し砂糖を減らそう!と思いましたが、冷蔵庫で冷やしてから食べると、ちょうーーーど良い甘さでした。2-3日たってもめちゃくちゃおいしいし、冷凍庫で保存して、半解凍くらいで食べるのもめっちゃおススメです!


ずっと見つめてると目が回る。。チョコねじりパン




見た目、なかなかステキですよね。。これも見た目の複雑な模様から想像するよりは、けっこう簡単にできます。折り込み用のチョコシートを何時間か前、もしくは前の日あたりに作って冷凍庫でしっかり固めておくのが、ミソですかね。。あーこれ作りたい!っていってすぐ作れないところが悩ましいですが、それ以外は失敗要素は少ないかも。パン生地でチョコシート包んで、たたんで伸ばして、たたんで伸ばして、、と繊細な技術というよりは力わざ!って感じです。

レシピはこちらを参考にさせていただきました。パン生地も、チョコシートもとってもおいしかったです!
チョコマーブルスティック https://cookpad.com/recipe/425346

私、最後の成形のときに、生地の引っ張りが足りなくて、二次発酵中にどんどんおでぶちゃんな感じになってしまいました。。ねじるときちょっと引っ張り気味に成形するとよいと思います!ま、これはこれで愛嬌があってよろしいでしょ♬うーーん、目が回る~



腕の筋肉つきます!あげないチュロス




これもネットでみかけたおいしそうな写真に惹かれて、よーしチュロス作ってみよう!と、突然作りました。やり方見ると、シュー生地と同じような感じだったので、「あー、チュロスってシュー生地を長く絞って揚げてたんだなー」とまずは感心。そして、この前シュークリーム作ったばかりだったので、んー、なんとなく大丈夫かな、と作り出したら、とんでもなかった。。レシピ中にも、絞り出すとき、力いります、って書いてあったけど、腕っぷしには自信のある私、なめてたら、ほんっと生地固くて、大変でした。。途中で絞り袋は破裂するは、顔に血はのぼるは、心してかかったほうがいいです、笑。でも、これ、息子にもパパにも大人気でした。苦労して作ったものはやっぱりハート、いや胃袋をつかむのかしら・・・





固くて、先生のように太くきれいに絞れず一回目焼いた分は、焦げた。。涙。






二回目もやっぱり細くなってしまったけど、焼き加減は若干改善。。


 


レシピは以下を参考にさせていただきました!また挑戦するぞーー。
揚げない!オーブンで焼くチュロス https://cookpad.com/recipe/2154794

先生の出来栄えとはだいぶ違うけど、お許しくださーい。


朝ごはんや、ランチに最適!オニオンチーズブレッド


甘いものばっかり作ってないで、お総菜パンみたいなのもたまにはいいなーと、選んだのがこれ。



パン生地を伸ばして、好きなもの並べてくるくるーっとお寿司のように巻いて、それを輪切りにしたのを並べて焼くだけ。中身の味変も無限だし、ヌテラや、カラメルソースやナッツなどを巻いてやれば、おやつパンにもなる、万能レシピでーーす!100均で買ってあった紙のケーキ型を使えばそのままお弁当に持っていったり、お土産、プレゼントにも良いかもです♬

















レシピはこちらを参考にさせていただきました!
ベーコン・チーズ・オニオンブレッド https://www.recipe-blog.jp/profile/21698/blog/11051125

紙の方は、普通のケーキやパンの型よりも、オーブンの熱が入りにくいのかな。。焼き時間は少し長めにしたほうが良いように思いました。2-3日は、オーブンやフライパンなどで温めなおして食べたら、かりかりふわふわ、でとってもおいしく食べれました!

紙の型、もっと買ってくればよかったな~。次、いつ日本に行けるかな??





Crepe

Crepe




は~、今週もいろいろ食べたなー。今はたくさんの人がほんとにおいしいレシピをわかりやすく、写真や動画つきで載せてくれてるので、ほんとに感謝です♬ さーて、今度はなに作ろうかな~。




よかったら押してください。励みになります!



こんにちは。クレープです。ベルギーは、だいたい金曜日に今後の政府のコロナ対策が発表になります。2月13日から美容院は開くみたいで、これは朗報ですが、まだレストラン、カフェは開かず、人に会ったり集まったりもまだ禁止(週一人かなオッケーは)だそうです。。あーーー、寂しい。でもここが踏ん張りどころなのかな。

というわけで、今週もお家で食べたいなーと思って作ったパン、おやつをご紹介♬

チョココルネ&ぐるぐるチョコパン














のなちゃん娘ちゃんのリクエストでチョココルネ、でもうちの息子はチョコクリームがあんまり好きじゃないので、同じ生地を半分はチョココルネに、半分はシナモンロールの要領でちっちゃいチョコチップ、ココア、ちょぴっと砂糖をまぶしてぐるぐる巻いて作りました!焼きあがったらなんだかバルセロナのグエル公園でみかけるオブジェみたいな思いがけずかわいいフォルムに仕上がり、ちょっぴり嬉しくなりました!

息子評価:4個完食→お気に召したみたいです♬

チョココルネは型がないからできなーーいと思ってたけど、空き箱を円錐型にして、アルミホイルかぶせれば簡単にできる!ってネットをググって知りました。そしてほんとに全然問題なくできます。子供も大人もみんな好きだし(あ、うちの息子以外)プレゼントにもいいかもです。パン生地配合と、チョコクリームもそれぞれ下のレシピを参考にさせていただきました!とってもおいしいです!
チョココルネ、チョコパン生地:https://cookpad.com/recipe/2130315 


チョココルネからの。。シュークリーム














チョココルネを作ったとき、チョコクリーム作りすぎて大量にあまり、これどーすんの?ってことで、みんな大好きシュークリーム、作りました。これは、前にも何回か作ってるけど、ご覧のとおり私が作っても気持ちよく膨らんで、失敗なしのテッパンレシピ。チョコクリームが余って、、の理由で作ったけどやっぱり、カスタードもはずせな~い、そして生クリーム入りの生カスターが絶対いい!結果、2種類作りました。チョコクリームのほうには、生クリームを混ぜずに挿入の2層で。。。予想では、定番カスタードクリームのほうがおいしいに決まってる!と思ってましたが、なんのなんの、チョコクリームのほうも美味、美味。今後チョココルネからのーー→シュークリーム、定番スパイラルになりそうです♬

レシピは、こちらを参考にさせていただきました!失敗知らず、ありがとうございます。
シュークリーム&カスタードクリーム:https://cookpad.com/recipe/944757

勝手に命名、太陽パン




こちらは、ちょっと改善の余地ありですが。。汗、なんかネット見てたら、おいしそうな画像がでてきて、やってみました。見本はパイシートでやってたのですが、パン作りにはまってる私としては、パンのがおいしそうじゃーーん、と思いパン生地で作ってみました。作り方は簡単、ウインナーに切り込みを入れて、スパゲッティを小さく折ったものを使ってつなぎ部分を止め丸めます(下の写真)真ん中部分は何でもいいんでしょうが、私は、トマトソースにチェダーチーズのシュレッダー状のもの、その上にプチトマトをのせました。味はとってもおいしいですよーー。

問題点は、パン生地がウインナーに張り付かずびろーんとひろがってしまうこと。2次発酵後特に。。どうしたらいいのかしら・・・?でも、味はぜったいパンでやったほうがパイ生地より私好みなのです。そして形もなかなかかわゆいし。もうちょっと成形考えてみます。うまくできるようになったらホームパーティーとかに出す?って、いつホームパーティーできるようになるんだーーー!!



ウインナーはこんな感じで丸めて。。






パン成型後。一生懸命くっつけました。。





ちなみに息子評価:3個たいらげました→味は合格みたい。


Crepe

Crepe




というわけで、今週も食べた、食べた。。運動やって消化するぞ~!

みなさんもおススメあったら教えてくださいねー。



よかったら押してください。励みになります!

こんばんは。クレープです。ベルギーは、人に会う、出かけるの制限があったり、レストランやカフェが閉まってたりと、相変わらずのソフトロックダウン状態。。そんな中、私クレープ、お家時間を利用してネットを見ては「これおいしいそー」とせっせとおやつやら、パンやら作ってます♬ 今週はこんなもの作ってみました。

バームクーヘン




こんなのお家で作れるとは思ってなかったのですが、ふと「玉子焼き機でつくるバームクーヘン」というのが目に飛び込んできて。。。あーーー、玉子焼き用のフライパンあった、あった。買ってからまだ一度も使ってないけど。。。ってことで。さっそく挑戦。やってみると意外とできそう。








巻き終わってアイシングをぬって、しっかり固まるまでは今すぐ切って中を確かめたいけど、がまん、がまん。

切ってみたら、ちゃんと層になってるーーー!感動!

味もしっとりでとってもおいしかった。



うちの息子評:一晩でほぼ全部食べ切ったー>おいしい、という評価♬

まさか、北海道の三方六や治一郎のバームクーヘンが買えなくても、お家で食べることができるなんて至福~。レシピはこれ参考にさせていただきました。ありがとう~。
玉子焼き機で作るバームクーヘンレシピ :https://www.cotta.jp/special/article/?p=4114

禁断のオールドファッション。。ミスタードーナッツ風




ミスタードーナツと言えばやっぱり、オールドファッション。前回やったときは、作り方も適当、あげる油も使い古しだったりと、いまいちの出来でしたが、あれから数年、突然また作りたくなりました♬ 手順はいたって簡単、まぜてちょっとこねて、ちょっと寝かして、まるくして、線をぴーーーっとひいて揚げると、まー不思議、きれいに割れて、みるみるうちにあのフォルムに!しいて言えば、あげるときの温度に気を付けることかしら。高温はダメ。音もせず反応ないなーくらいの160℃ー170℃がよいみたい。あと生地をぼてっと厚めにすると出来上がりが美しくないです。薄目にして揚げたら膨らむ!くらいが◎。

息子評価:出来上がって3つ一気に食べた→とてもおいしい、という評価♬(ブタ化に注意!)

レシピは私の密かなパンの先生動画からーー
作りやすいお菓子 オールドファッションドーナツの作り方:https://www.youtube.com/watch?v=HW4ipdx6M8U

ちなみにこちらの情報は、後悔するから見るのやめたほうがいいかも。。。

【ミスド】カロリーランキング一覧 https://lamire.jp/110217

はい、一番カロリー高いのは。。。ご想像のとおりです!みんなぜひ作ってみてね。

かわいい~。見た目に癒されるあんこ食パン




つい最近、一斤用角食パン型を購入した私。初回は普通の食パンを作り感動したばかりですが、テレビでやってた、あんこのうずまき食パンを見て、「あれ食べたーーい、でもベルギーにはなーーい」ってことで作ることに。今回難しかったのは、生地を二つに分けて丸めずに、ひとまとまりのまま、あんこを巻いて型に入れる工程。丸めて入れようと思ったら幅大きすぎで入んねーー。むりやり両端から押して縮めて入れました。。はは。さらに焼きあがってふたを開けると、上の部分がまるーくなってる。。これはこれでかわいい感じに仕上がってますが、本来は角食ぱん。サイコロみたいになるはずなのに、天井まで膨らまなかった・・・。うん、でも言わなきゃわかんないから、言いません。













こんな感じでこんがりトーストしてバターを上にのっけると、あんバターぱんでしたっけ?あの絶対おいしいやつになります。。

朝ごはんに食べたら幸せ~



息子評価:朝ごはんはコーンフレークが多い彼。。食べなかった・・→いまいちか?

いや、そんなことはない。これほんとおいしかった。3日後くらいでもトーストすればこんがり、ふわふわになるし。また作ろー。

こちらのレシピも私のパン先生の動画から。
まるでパン屋さんレベルのあんこ食パンを自宅で:https://www.youtube.com/watch?v=iWvxpvPIrks

おまけ:人気パン屋さんのインパクト大なパン(そしておいしい!)




ね、すごい迫力でしょ。これは作ってません。笑。友人からいただきました(ありがとうございます!)このパン屋さん、ブリュッセルの真ん中のほう、イクセルという地区にあるパン屋さん(フランス語でパン屋はブーランジェリー)。けっこうな人気店だそうで、ベルギーでは珍しく、外まで長ーい列ができてることも、しょっちゅうあるそうです。このパン、外はクロワッサンみたいにぱりぱり、中はかるくてふわっとしてて、上には砂糖のかたまりがのってる~。そしてでかい!でもなんかかわいい。ブリオッシュみたいな感じです。

ダンナ評価:知らない間に半分くらいなくなってた→おいしいんでしょう。

こちらもトーストしてバターのっけて食べたらとっても美味でした。友人いわく、ほかのパンもとってもおいしいそうなので、近くまで来たらぜひ寄ってみてください♬いけない方は、ホームページ見てみて!おいしそうなパンがたくさーん。見るだけでも幸せになれますよーー。




Crepe

Crepe





というわけで、今週はこのへんで。。来週は何作ろうかな~。



よかった押してくださ~い。励みになります!



 

↑このページのトップヘ