こんにちは。クレープです。最近天気がよくて気持ちよいですよねー。コロナ禍でおうち時間が増え、人生で初めてパンを焼いたのも今頃だったなー、としみじみ思い返します。。っていうか、コロナ1年たってもまだ終わってないし。。泣。しみじみしてる場合じゃない！！

この1年いろんなパンを作っていましたが、最近まで手を出していなかったのがベーグル。先日とうとうやってみました。形もかわいいし、思ったより簡単だし、何よりいろんな味変がきくのが最高♬　　これから、ハマりそうな予感です。今日は初ベーグルから3作目までご紹介。

ごまごまベーグル

私、大のごま好き。けっこうなんでもゴマ入れます。チャーハン、みそ汁、餃子、サラダ、めんのつけつゆ、煮物。。そんな私に胡麻が寄ってきてくれたのか、最近日本食材の卸業者というものに友人の息子が就職し、業務用の胡麻一キロ袋を買ってくれました。さすがに胡麻好きでも3人家族には「でかーーーっ」と思いましたが、けっこうまたたくまに無くなっていっており、次期注文を考えています。。

と、話が最初からそれてますが、ごまごまベーグルですよ。



これはですね、中の生地に黒胡麻を練りこみ、そして表面のトッピングは、白胡麻なのです。なのでごまベーグルではなく、まさに、ごまごまベーグル！

驚きなのは、成型したあと、トッピングの胡麻をつけて2次発酵→茹でる、と進むのですが、普通なら「パン生地表面いっぱいについてる胡麻、お湯に逆さに入れたら、みんななべ底にしずむやろーー」って思いますよね。それがね、「そう思うと思いますが、大丈夫です、怖がらずに入れてみてください、思ったより落ちません」的なことが、参考レシピに書いてあり、「うそじゃない？？」と半信半疑ながら、お湯にどぼん。

はい、落ちません！

先生は正しかった。嘘はついてなかった。ほとんど落ちませんでした。ぶらぼーー！

ごまごまの見た目がテンションあがるし、焼き上がりのにおいもめっちゃ香ばしいし、出来立てはもちろん、胡麻のおかげで、2日目以降もトースターなどで焼くと、表面かりっと、中はふわっとして、とってもおすすめです！

一作目にしては、大満足。調子に乗ってカフェ風に～



参考レシピ（参考じゃない、完全教本か。。）

お次は、チーズオニオンベーグル

私、チーズが上からたらーっとあふれでて、カリカリになってる絵に弱いみたいで、チーズフランスとか、すぐに目がいってしまうのですが、このチーズオニオンベーグルもググってて、写真を見たとたん私の好みにドストライク！さっそく作ってみました。

これは、良ーくいためて黄金色（私のは完全に茶色でしたが。。）になったオニオンを生地に混ぜ込み、焼くときにチーズを上にのせて焼くというもの。



わーい、チーズがあふれて、とろけてかりかりになってる～！ってことで、こちらもなかなか気に入りました。オニオンはこの写真からはまったくどこにいるかわからないのですが、食べてみるとふんわりオニオンの風味がただよい、サンドイッチとかに合いますよー。

良かった点：オニオンをめっちゃ時間かけていためたあげく、わすれてて冷蔵庫で、結果2日くらい寝かせてたので、水分が程よく飛び、生地にもよくなじんだこと。

悪かった点：オニオンがおいしそーに炒めあがったので、その時作ってた他の料理に4分の１ほど拝借して使ってしまったこと。その結果、おすそ分けした友人からは

「オニオンがもう少し入ってるともっと良かったかも～」

うーん、図星。

こちらも朝食に大活躍～。（最近朝食のボリュームがどんどん増えてる。。）



こちらのチーズオニオンベーグルは、このレシピを見て作らせていただきました！

最後は、オーバーナイトオレオベーグル

最後は、甘い系、オーバーナイトオレオベーグル。



これ外見はちょっと地味なんですが、中はこんな感じ。。



これ、オーバーナイトってとこに惹かれて作ってみました。ベーグルってふわふわ生地っていうよりモチモチ食感ですよね。つまりあんまり捏ねたり、しっかり発酵させたりがいらない感じ。で、寝かせるのをオーバーナイトでやるこの生地はほんとに手間いらず。寝る前にちゃちゃっと材料を量って、5分くらい混ぜ混ぜ、こね捏ね、あとはタッパーのふたをして冷蔵庫の野菜室へ。翌朝起きたら、冷蔵庫からすぐ出して、顔洗ったりなんだリしてるうちに室温になってきて、成型→短め発酵→茹でる→焼くです！

成型するときに、オレオを砕いて巻き込むんですが、うちには「すでにくだけた状態のオレオ」という商品があったので、砕く間もなくそれを巻き込むだけ。でもさー、これだとオレオのクリーム部分がなくてちょっと物足りなくないか？ってことで、「困ったときはヌテラ」の法則にのっとって、ヌテラもぬっちゃいました。正解でしたね、これ。

焼きあがったら、もー、菓子パン。何もつけずにそれだけでめっちゃ美味しかったです。ただこれは、2日目以降、ハムなどの惣菜系を挟むわけにもいかず、かといってクリームチーズをのせるとちょっとくどい。。となり、2日目以降の食べ方にちょっと課題ありでした。なーんか、一緒につけたりしておいしものないかしら～。

というわけで、ベーグル3作。オレオベーグルのレシピはこちらから！


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こんばんは。クレープです。今日は久しぶりに、最近お家で作ったパン、おやつご紹介～。そもそも、私が家でパンを作りたーい！って思ったのは、日本の菓子パンや食パンのようなパンが食べたかったから。。ベルギーには、ああいうパン、無いんですよ。周りが固くて中もそんなにふっわふわではなく、本格派パン！みたいなのはいっぱいありますが。。で、アンパンやらメロンパン、総菜パンみたいなのばかり作ってたら、ダンナが「オレの好きなパンは全然作らない」と、ずーーっと文句を言ってるので、うっるさいな～と思ってたのですが、確かにたまには作ってあげないとかわいそうか？と最近ふと思うようになり、作ったのがこちら。。そう、私の中では、難易度最高級のクロワッサンです。でもさ、クロワッサンならこっちのパン屋で買えるんだから、そこでかえばいーじゃん、とは思いますが、ま、それは心の中にしまっておきましょう。。

長い道のりクロワッサン

これ、なかなかうまく出来てると思いません？層もきちんと出てるし、食べたら、パリっと固いんだけど、さっくさくで、自分ではもう、超合格な出来栄えだったんです！でも、これ3回目。。１回目、2回目もお見せしましょう。

ご覧のとおり、はじめから比べると、進歩したんですよ～（自画自賛、すみません。。）

1回目、2回目は、折り込み生地は、まあまあできてたと思うんですが、③のところで忍耐がたりず、「ま、こんくらいふくらめばいっか、若干足りない気もするけど」ってくらいで焼き始め、焼いてるときに、やっぱりふくらみがたりず、中まで空気がはいらなくて、外は焦げ気味、中はきちんと層にならず、生焼け。。みたいになってしまいました。焼けて、持ち上げた瞬間失敗ってわかります。なんかずしっと重たいの。。

なので、3回目の時は、肝に銘じて、2倍の大きさになるまで絶対に焼き始めない！と決めてました。そしたら、もうオーブンの中で焼けてくる途中のふくらみが全然違う！焼きあがって持った瞬間も軽くて「勝利宣言！」って感じでした。

今回はこの二人の先生の動画を何回も見て、教えを忠実に良いところどりして作りました。




うーん、手間はかかって大変だけど、焼き立てのおいしさは、ほんとにほっぺた落ちるかと思った。。なので、またやってもいいけどな～。でも、こんなにうまくいくとは限らないし。安定してうまく焼けるようになるまでには、まだだいぶ修行がいりそうです。ちなみに友に見せたら、形作りももう少し修行したほうが、、って言われました。とほほ。。がんばります！

もう一個はおまけ。。こどもの日スペシャル

5月5日はこどもの日でしたね。5月4日まで忘れてました。。だってベルギーゴールデンウィークないし。。で、あわてて、兜だして、うーん、なんかこどもの日っぽいもの作りたいなーと、いろいろサーチしてたら、かわいいのあるじゃん、あるじゃん。こいのメロンパンと、最後まで迷ったのですが、こいのぼりクッキーにしました。モザイククッキーに、頭としっぽの部分つける感じなので、パーツサイズの計算さえきちんとやれば、組み立ては私にでもなんとかできる感じでした。ただ、目のパーツが大きすぎて顔からはみ出そうになり、ちょっとひやっとしましたが、余った生地などをつけたし、つけたし、なんとか乗り切りました～！アイスボックスクッキーって、最初に切るときどきどきですよね。でも今回はなかなかうまくいって、思わず一人で「きゃーっ」と盛り上がりました。

今回見本にさせてもらったのはこちら！

生地はアーモンドプードル入りが好きなので、こちらを参考にさせてもらいました！




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どーもっ！のなです。　地味ーーーーーな感じの写真でごめんなさい。ダイエッターとしては無関心でいられないブランパンをついに作ってみたんですー。日本ならローソンで手軽に買えるというこの低糖質なパン。　低糖質でおいしい、まさに奇跡のパンとのうわさ。これは気にならないわけがない！去年は日本に帰れなかったし、今年も怪しいので材料をかき集めて作ってみました！

ローソンのブランパンはこんな感じ？

というわけで目指すのはこれ！
こんな感じのふんわりロール。一個あたりの糖質は2.2ｇだそうですよ！
二つ食べたら4.4ｇ。糖質制限の人にはありがたいパンですよね！そして見るからにおいしそう！

まずは材料

1. ブランとはなんぞや？とググった後、それのオランダ語版を探す。


2. なんとなくわかったので、Amazon.NLでさがすがない。


3. Amazon.DEで探したらあったけど、なんとなくドイツ語なので不安。


4. そしたら近所のBIOショップで見つけました。意外に近場にあった。

ってな感じの紆余曲折を経て、手に入れたのがこれ！
ふすま粉

フレークでした

ブランはふすま粉のこと。

オランダ語は Tarwezemelen
フランス語は Son De Ble
見つけたのはフレークのみ。まぁ、ブレンダーで粉砕すればいいか、と思って買ってきました。

というわけでブレンダーで早速粉砕。結構長くやったけど、なかなか粉にならない。機械が熱くなってきたので、終了。ホームベーカリーにいれてとりあえず捏ねてみる
粉砕中。

いまいちな感じ。

とりあえず捏ねる

で出来上がったのがこんな感じ。。なんすかね。グルテン粉のせいか、妙なふにゅふにゅ感。こんなもんなんだろうか？

とりあえず、かじってみる。
うーん。微妙。なんだろうなー。いまいち説明できないけど、おいしくはない。（断言）
私の中で何かが受け入れられない感じ。。そしてこの口の中に広がる”もしゃもしゃ”感。。。これはふすま粉フレークのせいにちがいない。

なんすかねー。このもしゃもしゃな感じがダメでした。日本で売っているような超微粉タイプのブランを使えば問題ないのかな？　匂いとかは平気だったんですけど。日本で買ってきてまたやってみたいと思います。

それまでは封印だな。。。。

＜ちなみにブラン、ふすま粉って何？＞

原料は小麦粉。（全粒粉、ふすま粉、小麦粉は全部同じ）

• ふすま粉＝＞小麦の皮の部分だけを挽いたもの


• 小麦粉＝＞皮と胚芽を削って胚乳だけを粉にしたもの


• 全粒粉＝＞皮、胚乳、胚芽の全部をひいたもの。

糖質が低いので糖質制限さんに人気の食材です。

そんな感じで大失敗だったわけですが、今度日本に帰ったら超微粉のふすま粉を手に入れて再挑戦してみたいと思います！