どーもっ！今日突然YOUTUBEのおすすめに出てきた、尾崎豊のオーディションビデオを見て感動しまくってたのなです。

１６歳で天才かよ！みたいなビデオでしたよ。ほんと。オーディションしてた人達震えたでしょうね。そのあと、尾崎関連を見入ってたんですけど（懐かしいよね？）１５の夜のビデオのコメントの、

「金で買ったバイクで走りだす。行く先は温泉。健康になった気がした46の夜。」

が妙にツボにはまって声出して笑ってしまいました。いや、ただの健康なおじさんやん。

そしてもう一つ。

「今日自転車盗まれたけど、盗んだやつが自由になれたのであれば満足」

いや、それただのいい人やん？コメントってついつい読んじゃうんだよね。

そんなどうでもいい話はおいておいて、皆さん、あんこ好きですか？　私は昔はそれほどでもなかったんですが、海外に住みだしてからなんかめっちゃ好きになりました。（食べられないからか？）

でも作ったことあります？自分で。砂糖の量すごいんですよ。もうそれこそ、１ｋｇ入った砂糖のほとんどいれるわけですよ。いくら小豆がポリフェノール含んで健康にいいといっても、これはやばい。というわけで自分で小豆たくのはやめてました。時々お友達のクレープちゃんがアンパンつくってくれるので、それを堪能するくらいにおさえてたんです。

でも出会っちゃいました！ダイエット中でも問題なしの「発酵あんこ」

砂糖を全く使わないのに甘いんです！しかも発酵食品だから体にもよし！　これは作るしかないでしょーってことで早速やってみました！

発酵あんこの作り方

ネットでいろいろ出てるので、ググればいろいろ出てきますが、私が作ったのは炊飯器でやるタイプです。

[作り方]

1. 小豆を洗って沸騰したお湯に小豆をいれて、再び沸騰するまで待って、沸騰したら２００ｃｃの水をたす。


2. 再び煮立ったら火を止めて蓋をして30分くらい置く。


3. アクが出てるので、水を捨てて小豆と鍋を洗う。


4. 小豆を鍋に戻して水をいれて、沸騰させる(強火でOK）わいたら火を弱めて1時間ほど煮る。


5. 指でつぶしてみて柔らかければオッケー


6. 煮汁と小豆を分ける。（煮汁は取っておく。）


7. 小豆が60度まで下がったら、炊飯器に入れて、米糀とまぜる。


8. 煮汁を少し足して、しっとりさせる。（入れすぎない！）


9. 炊飯器の蓋をあけたまま、濡れぶきんをかけて8時間から10時間おく。（2時間おきに混ぜ合わせて、濡れぶきんをぬらしなおす。


10. 味見してあまければオッケー。最後に味のひきしめに塩をいれます。

初めてだったので、温度計をさしてこまめに温度を測ってやりましたが、だいたい55度くらいでとどまってました。60度を超すとだめらしいので、初めての時は温度を測りつつやったほうがいいかもです。（炊飯器によってかわるかもしれないので）

面倒そうに見えるけど、ほったらかしなのでそうでもないですよ！

発酵あんこ、さて、どうやって食べようかなー？

とりあえずいろいろやってみましたー。（全部茶色くて地味。。）





結果、そのまますくって食べるのが一番好き💛　あとはヨーグルトは絶品＆お手軽です。　お餅が余っていたらおやつにあんころもちもなかなかいけます。でもこれはダイエット的にどうかな？（餅がヤバイ！）って思うのと、やっぱり温かくないとおいしくないので、レンチンしたときに麹菌が壊れちゃいそうだから、健康効果が半減なのかなー（素人考えです。）とか思っちゃいます。それでもいい！っていう人にはおいしいよ！

発酵あんこの効能

• 食物繊維が豊富　ー　100gあたり17.8gも含まれてるんですって！


• 善玉菌で腸内環境を整える　‐　飲む点滴、甘酒とほぼ同じ発酵食品なので悪いわけなし！


• 抗酸化作用が高いポリフェノールが豊富　（赤ワイン飲めないからこれで補うべし！）


• 鉄分が豊富　‐　　なんとほうれん草の2.7倍の量　（冷え性によし！）


• ビタミンB1が豊富　‐　糖質の代謝を促して、疲労回復させてくれる。

発酵あんこの保存方法

冷蔵庫で1週間持つそうです。だんだん発酵が進んですっぱくなるらしいので、私は4等分にわけて冷凍しました。3日くらいで食べきれるくらいにしてます。

解凍は前の晩に冷蔵庫に戻して自然解凍で。

 

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